magazyn Świat Nei Jia
NR 44 (STYCZEŃ 2008)

Chiny

CHIŃSCY MUZUŁMANIE W XI'ANIE I ICH SMAKOŁYKI (CZĘŚĆ 1)
Jarosław Szymanski

www.chinafrominside.com

Xi'an jest liczącym 6 milionów mieszkańców miastem w północnozachodnich Chinach, stolica prowincji Shaanxi. Zyskał sobie sławę dzięki odkryciu w 1974 roku sławnej terakotowej armii Qin Shihuanga, pierwszego cesarza Chin. Pierwotnie zwany Chang'an - Wieczny Pokój - Xi'an był bez wątpienia najważniejszym miastem w liczącej sobie 5 tysięcy lat historii Kraju Środka, sławną stolicą i jednym z największych miast starożytnego świata. To tutaj Szlakiem Jedwabnym trafili arabscy kupcy, którzy za zgoda cesarza osiedlili się tutaj, wzięli sobie chińskie żony i dali początek muzułmańskiej mniejszości Hui.

 

W dzisiejszym Xi'anie jedną z atrakcji jest właśnie dzielnica muzułmańska, znajdująca się obok Wieży Bębna (która obok wieży dzwonu pełniła funkcję czasomierza - uderzenia bębna odmierzał czas). Xi'anscy muzułmanie zajmują się przede wszystkim drobnym handlem, jak rownież małą gastronomią - jedzenie przez nich przyrządzane znajduje duże uznanie zarówno wśród lokalnych mieszkańców miasta jak i turystów.

 

1. W tle Wieża Bębna, stojąca u wejścia do dzielnicy muzułmańskiej, natomiast na pierwszym planie imitacje wojowników sławnej terakotowej armii. W tej części miasta można zaopatrzyć się w różnorakie pamiątki, których cena zależy przede wszystkim od naszych umiejętności targowania się:

 

2. Najpopularniejsze są szaszłyki - robione z wołowego lub baraniego mięsa (nerek i ścięgien - Chińczycy uważają, że jedzenie nerek zwierzęcych wzmacnia ich siły witalne, a ścięgien - siłę mięśni); szaszłyki pieczone są na małych piecykach wprost na ulicy. Muzułmańska mniejszość Hui ma rysy twarzy bardzo zbliżone do chińskich, ale można ich rozpoznać po charakterystycznych nakryciach głowy:

 

3. Trójkołowy wózek jest wciąż popularnym środkiem transportu, wozi się nim wszystko, także - jak na zdjęciu poniżej - rodzaj brykietów, którymi pali się w piecykach i kuchenkach:

 

4. Jadalne kasztany pieczone są w miale węglowym w specjalnej maszynie (jak na zdjęciu poniżej) która miesza je. Upieczone kasztany kupuje się na wagę, i zjada bezpośrednio, obierając najpierw ze skorupki.

  

5. Innym popularnym przysmakiem są persimony w mące smażone na oleju. Persimon to słodki owoc przypominający wyglądem pomidor, o kleistym, słodkim miąższu. Po pierwszym szronie można je suszyć, po czym faszeruje się je nadzieniem z cukru, sezamu, kwiatów osmantusa i zmielonych orzechów, obtacza w mące i smaży. Na zdjęciu poniżej widoczne są właśnie te małe okrągłe Persimonowe Placki:

6. Jeśli ktoś lubi śniadanie na słodko, może spróbować tzw. You Cha - dosłownie "Oleistej Herbaty".W rzeczywistości jest to proszek ze zmielonych kości wołowych (na zdjęciu poniżej - w miskach), zalewany wrzątkiem, i podawany z cukrem, rodzynkami i orzechami. W prawym dolnym rogu zdjęcia w kolorze czerwonym rodzaj twardej galaretki z chińskiego głogu (Shan Zha).

 

7. Dla tych, którzy nie lubią zaczynać dnia od słodyczy, alternatywą jest Hu La Tang - Ostra Zupa z Pieprzem. Lekko pikantna, gęsta wołowa zupa z warzywami i klopsikami, doskonale rozgrzewa w zimowe dni. Najczęściej dodaje się do niej kawałki małych placków (które pełnią funkcję chleba). Gotowana jest w wielkich kadziach i podawana prosto z nich.

 

CDN

Powrót do spisu treści


Strona została przygotowana przez Tomasza Grycana.

Wszelkie pytania i uwagi dotyczące serwisu "Neijia" proszę przesyłać na adres:

Uwaga! Zanim wyślesz e-mail, przeczytaj dokładnie F.A.Q.

Powrót do strony głównej.